Denominazione: Salsiccia stagionata
Zona di produzione: Calcinelli (PU)
Ingredienti: Carne di suino, sale, zuccheri: destrosio, pepe. Antiossidanti: E316. Conservanti: E250, E 252.
Descrizione del prodotto: Prodotto solo da carne fresca suina Nazionale
Descrizione del processo di lavorazione: L'impasto viene insaccato in budello naturale e messo a stagionare in cella con umidità e temperatura controllata e standardizzata.
Allergeni: Contiene solfiti
Caratteristiche chimico fisiche e microbiologiche del prodotto: AW <0,92; PH=4,5-6,5; Nitrati <150 mg/kg;
Caratteristiche organolettiche: Sapore e profumo forti e intensi; colore rosso scuro; struttura consistente e compatta.
Vita commerciale: Da consumare preferibilmente entro 4 mesi dalla data di produzione. Il prodotto è pronto al consumo nei tempi dettati dal tipo di crane, dal calibro, dalle condizioni climatiche e dall'esperienza del norcino.
Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto
Pezzi da circa 500 grammi