Denominazione: Sopressato
Zona di produzione: Calcinelli (PU)
Ingredienti: Carne di suino, sale, zuccheri (destrosio), vino, spezie, aromi, Antiossidanti: E316, conservanti: E250, E252
Descrizione del prodotto: prodotto solo con carne fresca suina nazionale.
Descrizione del processo di lavorazione: L'impasto viene insaccato in budello naturale e messo a stagionare in cella con umidità e temperature controllata e standardizzata.
Allergeni: contiene solfiti
Caratteristiche chimico fisiche e microbiologiche del prodotto: AW = <0,92 pH = 4,5-6,5 Nitrati<150 mg/kg
Caratteristiche organolettiche: sapore e profumo delicati; colore rosso chiaro; struttura morbida.
Vita commerciale: da consumare preferibilmente entro 6 mesi dalla data di produzione. Il prodotto é pronto al consumo nei tempi dettati dal tipo di carne, dal calibro, dalle condizioni climatiche, e dall'esperienza del norcino.
Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto
Pezzi da circa 800 grammi