Denominazione: Passerina Brut metodo Charmat
Zona di produzione: Vigneti di proprietà situati ad Ascoli Piceno.
Vitigno: Passerina 100%.
Prima vendemmia imbottigliata: 2007.
Altimetria media: 200-300 metri s.l.m.
Terreno: Medio impasto tendente al sabbioso.
Sistema di allevamento: Guyot.
Densità di impianto: 5.000 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 80 q.li di uva circa.
Resa per ceppo: 1,5 Kg di uva circa.
Vendemmia: La raccolta delle uve avviene manualmente. I grappoli vengono adagiati in cassette da circa 20 kg.
Solforosa: contiene solfiti
Fermentazione: Selezione delle uve Passerina raccolte nel momento migliore per la produzione del vino base spumante. Dopo una breve criomacerazione delle uve e la pressatura soffice la fermentazione è avviata e termocontrollata in acciaio inox. Terminata la prima fermentazione, il vino base viene predisposto per rifermentare in autoclave con la presa di spuma (Metodo Charmat). Il ciclo di produzione non è mai inferiore ai 90 gg per consentire, al termine della rifermentazione, una sosta adeguata sui lieviti al fine di caratterizzare il vino spumante
Caratteristiche vino: Vista: Giallo luminoso con riflessi argentati. Perlage fine e persistente. Olfatto: Intense ed eleganti nuance di frutta bianca e cedro con finissime note floreali e fragranti del fiore d’acacia. Gusto: Freschezza e sapidità in grande evidenza. Intensi profumi di fiori bianchi, delicate note di pomacee, vivaci sensazioni agrumate, piacevolmente contrastate dalla morbidezza e dallo stuzzicante petillant. Ottima persistenza con gradevole corrispondenza gusto-olfattiva.
Annata: ultima disponibile in commercio
La Vendita di Alcolici è riservata ai maggiori di 18 anni