LONZINO AL NATURALE - FRATICELLI

LONZINO AL NATURALE - FRATICELLI

Prezzo di listino
€22,50
Prezzo scontato
€22,50
Tasse incluse.
La quantità deve essere 1 o più

Denominazione: Lonzino al naturale

Zona di produzione: Calcinelli (PU)

Ingredienti: lombo di suino, sale, pepe, aglio e vino

Descrizione del prodotto: Prodotto ottenuto dal lombo di maiale (Arista), salato, aromatizzato e stagionato.

Descrizione del processo di lavorazione: Il lombo viene messo sotto sale per circa una settimana. Persi i liquidi fisiologici si ricopre di pepe macinato e degli altri ingredienti, si insacca nel budello naturale stringendo bene il tutto manualmente. Stagiona fino a quando gli aromi non sono ben sviluppati. 

Allergeni: contiene solfiti

Caratteristiche chimico fisiche e microbiologiche del prodotto: AW = <0,92 pH = 4,5-6,5

Caratteristiche organolettiche: sapore e profumo intensi; colore rosso scuro, il grasso leggermente tendente al roseo. Struttura consistente e compatta. 

Vita commerciale: da consumare preferibilmente entro 12 mesi dalla data di produzione. Il prodotto é pronto al consumo nei tempi dettati dal tipo di carne, dal calibro, dalle condizioni climatiche, e dall'esperienza del norcino. 

Modalità di conservazione: conservare in luogo fresco e asciutto

Pezzi da circa 650 grammi