Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC SUP.
Zona d’origine: colline dei Castelli di Jesi nell’area definita Classica.
Uve: Verdicchio in purezza.
Terreno: di medio impasto, con zone ricche di argilla alternate
a zone sabbiose.
Resa per ettaro: 70 q
Formato: 75 cl.
Solforosa: contiene solfiti
Caratteristiche: Vino di grande struttura, elegante, ricco di profumi e di notevole longevità. Tali caratteristiche gli derivano da una bassissima resa per ettaro, dalla raccolta posticipata di uve selezionate e dalla maturazione in acciaio di almeno un anno prima dell’imbottigliamento.
Colore: giallo paglierino.
Profumo:intenso, elegante, fruttato con sentori di agrumi.
Sapore:suadente, morbido, di grande carattere, sapidità molto prolungata, caldo ed elegante.
Consumo :fino a 10 anni.
Abbinamenti: indicato con primi piatti, pesce e carne bianca
con erbe aromatiche.
Lavorazione: raccolta delle uve a maturazione piena con accurata selezione; pressatura soffice dei grappoli interi, pulizia del mosto a freddo e fermentazione a bassa temperatura.
Affinamento: 15 mesi in serbatoi di acciaio inox a 10° C sulle fecce
nobili e maturazione in bottiglia per 4 mesi in locale
termocondizionato.
Temperatura di servizio: 12° C
Annata: Ultima disponibile in commercio