Denominazione: Farina di mais bio ottofile
Zona di confezionamento: Fiuminata (MC)
Ingredienti: Mais biologico varietà ottofile
Origine materia prima: Agricoltura Italia
Valori nutrizionali su 100 gr.: Valore energetico Kcal 370 - KJ 1570; Grassi 2,70 gr.
di cui saturi 0,30 gr.; Carboidrati 81,5 gr. di cui zuccheri 1,5 gr.; Fibre alimentari 2,6 gr.;
Proteine 8,7 gr.; Sale 0,003 gr.
Allergeni: Può contenere tracce di cereali con glutine.
Caratteristiche: ’Ottofile’’ è una varietà di granoturco particolarmente rustica in grado di crescere anche in condizioni di scarsa disponibilità d’acqua. La semina, effettuata a mano, avviene in terreni lavorati con concimi naturali e senza l'uso di diserbanti. Le pannocchie vengono essiccate senza sorgenti artificiali di calore che ridurrebbero le qualità organolettiche delle farine. La sgranatura è effettuata a mano e la macinatura è a pietra, evitando così surriscaldamenti che potrebbero diminuire la qualità del prodotto finale. I Marchigiani sono stati grandi consumatori dell'"oro giallo", la classica farina di mais che all'inizio del secolo scorso era il principale alimento di una cucina povera come quella dei nostri contadini. Ora la tipica polenta è diventato cibo ricercato, ambito sulle tavole dei buongustai di ogni ceto sociale.
Conservazione: Conservare preferibilmente in luogo fresco e asciutto